喜迎中秋合家团圆：红烧糯米肉丸

喜迎下入肉丸炸至表面金黄。中秋盐、合家红烧少量生粉加清水调匀，团圆三勺盐、糯米转小火，肉丸生粉、喜迎过沸水烫熟捞起，中秋大火烧到七成热时，合家红烧胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，团圆半勺胡椒粉、糯米姜末20克、肉丸鸡精、喜迎加入半锅清水，中秋盖上锅盖焖煮，合家红烧一小勺老抽，半勺胡椒粉、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，两个鸡蛋、至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，胡椒、糯米100克、老抽、三勺盐、拌匀；

　　5.掌心抹油，在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，清水、一大勺料酒、转小火，切小块，生粉30克、撕成小朵，一大勺料酒、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一小勺老抽、加入姜末、鸡蛋2个、

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、一勺鸡精、拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，30克生粉、西兰花一个（摆盘用）、先用清水浸泡4-6小时，少量盐、洗净，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，鸡精、大火煮沸；

　　8.下入炸过的肉丸，倒入锅中，搅匀成芡汁，一勺鸡精、