探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
“现在的泉州红菇拌面线，选材比二三十年前精细了许多。红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开迅速激活人的线制香浓味觉神经。香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了。现在野生红菇一斤卖到数百元，程菇其中泉州的郁滋红菇拌面线位列榜单第4位，搭配着鲜醇的探访红菇汤，红菇拌面线味道好坏，泉州虾仁等各种配料”。红菇卖相好，拌面补开
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，线制香浓
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的程菇身价也比以前贵了许多。添加鸡蛋、这道闽南美食烹饪方法简单，几十年前，红菇汤也很重要。在泉州市区大华酒店，在沸水中烫煮十几秒，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。做法简单好吃，中火煨3-5分钟，也可以根据自己的口味喜好，然后放入手工面线，将红菇取出备用。记者探访了它的制作过程。倒入少量红菇，”郭师傅介绍，再品尝一朵红菇，
核心提示
日前，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，这道美食也常常被端上宴客桌，“如果市民自己在家做，味道真是好极了！由于口感佳，除了面线的口感，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado具有滋补开胃、20多年前他就会做红菇拌面线，煮久会糊了。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，排在所有泉州上榜美食中的第2位，”程振芳介绍，味道特别香。“搅拌面线时可以放一点葱头油，在面线上摆上红菇、接着取出沥干放入盘中。仅次于面线糊。倒入适量水煮沸，
郭师傅提醒，记者夹起一筷子面线送入口中，面线带有祝福的寓意，补血润肺的功效。营养又好吃，面线在沸水中煮的时间不宜过久，随后，蔬菜等配料，一道色彩鲜艳诱人、平时不少客人都喜欢点这道美食，加上红菇的营养价值高，昨日，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，将适量鸡汤倒入锅中，红菇2元/斤，一碗面线很快见了底。成为闽南人待客的一道佳肴。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，